Mientras estudiaba medicina, Catherine d’Argoubet creó el Festival Piano aux Jacobins con el extraordinario telón de fondo del claustro del monasterio dominico, y actualmente es su directora artística. Organiza conciertos por todo el mundo y trabaja con los mejores artistas. Este festival pretende ofrecer una plataforma a jóvenes artistas junto a artistas de fama internacional hechizados por el ambiente de este famoso claustro.

En un espacio de tiempo relativamente corto, el festival se ha hecho con un público fiel. Esto ha permitido al festival ampliar su repertorio para incluir jazz, gracias a Michel Petrucciani, nuevos encargos, la creación de la serie «Un cuadro, una obra» en el museo de arte contemporáneo, y también música romántica francesa gracias a una asociación con la Fundación Bru-Zane.

En 1986, fundó el ciclo musical Grands Interprètes à Toulouse e invitó a los mejores directores de orquesta, como C. M. Giulini, N. Harnoncourt, B. Haitink, S. Ozawa, R. Muti, P. Boulez, L. Maazel, C. Von Dohnanyi, Z. Mehta, R. Chailly, V. Gergiev, Y. Termikanov, M. Tilson Thomas e Y. Nezet Séguin. Como resultado, las orquestas más destacadas visitan Toulouse: Scala de Milán, Concentus Musicus de Viena, Filarmónica de Viena, Orquesta de la Gewandhaus de Leipzig, Concertgebouw, LSO, Sinfónica de San Francisco, Filarmónica de San Petersburgo y Orquesta del Teatro Mariinsky, entre otras.